go_rogue (go_rogue) wrote,
go_rogue
go_rogue

Category:

Помидорки сухого посола. Как у бабушки.

Не знаю, что сподвигнуло меня на эти помидорки, которые сто лет не делала. То ли офигение от карантина, то ли бабушкин 110й день рождения, но страшно захотелось повторить. Я даже меню подстроила под эти помидорки, чтоб как в детстве!
Итак, сегодня на ужин у нас были тефтельки с пармезаном и грибами в томатном соусе, картофельное пюре, свои малосольные огурчики и те самые бабушкины помидорки.

Понимаю, что много, кто из вас использует похожий рецепт, но я обещала пару дней назад поделиться бабушкиным с моим жж-дружочком (Люба, извините, за задержку).
Прежде всего, у меня уже несколько дней в голове было "кино": самое начало лета. Мне лет 8, бабушка приехала помогать родителям с моим младшим братом. И как сейчас вижу: большой поднос помидорок с вырезанными жопками, а рядом- большая миска смеси зелени, соли и ческнока. И я сижу и помогаю ей начинять той смесью помидорки. Почему-то именно этот день врезался в память. Так я по памяти и делала эти помидорки.

Итак, берем средние помидоры одного размера. Моем-сушим-вырезаем жопки. Кладем в контейнер и начиняем их смесью трав и чеснока. В смеси обязателен укроп, а к нему добавляйте то, что любите. Чеснок мелко нарезаете тоже по вкусу. Соль- по вкусу.

В этот раз у меня в стеклянный контейнер с крышкой влезло 7 упругих рыночных помидорок среднего размера. На них ушло 5 зубцов молодого чеснока и небольшие пучки укропа и петрушки. Плюс 2 ч.л. соли. Тем, кто любит посолонее, положите небольшую щепотку соли в помидор, а затем- смесь трав. Так делала моя бабушка.
Затем оставьте контейнер при комнатной Т на сутки. Потом на сутки- в холодильник. На вторые сутки они будут очень нежными. На третьи- появится тот настоящий вскус квашеных помидоров. Всё!
И да, кто хочет получить более "маринованый" вкус, может, надо добавить немного сахара? Я стремилась именно к квашеному вкусу. Еще, думаю, что сразу много их делать не надо. Там работы всей на 10 минут- делай хоть через день.
Наслаждайтесь и поминайте Наталью Васильевну добрым словом!
Tags: Еда, Овощи, Помидоры, Про меня любимую, Чтобы помнили, мЭмуар
Subscribe

  • Спасайте!

    У меня, похоже, екнулся мой лаптоп. Я долго пыталась поддерживать в нем жизнь. Теперь пишу с новой таблетки. Нууу как "новой"? Ей год есть…

  • "Вещие" сны?

    Вчера утром рассказываю своему практически единоутробному про сон: мол, наши очень хорошие, спокойные соседи уезжают за границу. Мне прям так жалко…

  • У меня вдруг ёршик сломался.

    Туалетный. Правда, не золотой. Но дизайнерский, который я долго подбирала к интерьеру своей ванной комнаты, шоб там всё тютелька- в- тютельку и…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments

  • Спасайте!

    У меня, похоже, екнулся мой лаптоп. Я долго пыталась поддерживать в нем жизнь. Теперь пишу с новой таблетки. Нууу как "новой"? Ей год есть…

  • "Вещие" сны?

    Вчера утром рассказываю своему практически единоутробному про сон: мол, наши очень хорошие, спокойные соседи уезжают за границу. Мне прям так жалко…

  • У меня вдруг ёршик сломался.

    Туалетный. Правда, не золотой. Но дизайнерский, который я долго подбирала к интерьеру своей ванной комнаты, шоб там всё тютелька- в- тютельку и…