go_rogue (go_rogue) wrote,
go_rogue
go_rogue

Category:

Рыбный террин (Terrine de Poisson)

Как и обещала вчера, выкладываю рецепт рыбного террина. Рецепт хорош тем, что можно использовать любую рыбу. При этом он отлично смотрится и на ежедневном, и на праздничном столе.

Fish Terrine
1 паунд (453г) филе рыбы
8-10 унций (200-250г) тонких кусочков малосольного или копченого лосося
2 холодных яичных белка
по 1/4 ч. л. соли, белого перца и мускатного ореха
1 стакан (237г) сливок
2 стакана листьев шпината

Нарезать филе на небольшие кусочки, накрыть пленкой и на 15 мин. положить в морозилку. Смазать форму для кекса, накрыть пекарской бумагой и обложить низ и стенки слоем лосося так, чтобы он свисал со стенок формы.
Вынуть из морозилки филе и спюрировать их в блендере, добавить один за другим яичные белки, соль, перец, мускат. Влить сливки. Вынуть рыбное пюре. В блендере спюрировать шпинат, добавить к нему 1/3 рыбного пюре и смешать в однородную массу.
В форму влить 1/2 рыбного пюре, разровнять. Затем влить все пюре со шпинатом, разровнять. Сверху влить остатки рыбного пюре.
Наложить сверху концы лосося так, чтобы он закрывал рыбное пюре. Накрыть форму двойным слоем фольги. Поставить форму в другую, глубокую и большую по размеру, наполненную до половины меньшей формы горячей водой.
Готовить около часа в предварительно нагретой до 350* F духовке. Достать, охладить, завернуть в фольгу или пленку и оставить на ночь в холодильнике. Затем, перевернув форму с террином, нарезать на куски и сервировать с лимонным майонезом.

Лимонный майонез
Взбить 2 желтка. Добавить 1 Ст.л. дижонской горчицы, 1 стакан extra virgin оливкового масла- добавляя по капле. Добавить по вкусу лимонный сок, соль и белый перец.

Инжойте!
Tags: Еда, Рыба, Шпинат
Subscribe

  • Собиралась же больше не говорить о политике!..

    Но политика так и прется в нашу повседневную жизнь. Я тут пару дней повторяла ахматовское "когда б вы знали, из какого сора...". Потому что…

  • Земную жизнь пройдя до половины... Имею шо сказать!

    Во-первых, нефига я не стала мудрее. Только, если старше- судя по способности что-то делать и лени. Куда-то делся профессиональный кураж, который…

  • Rush Limbaugh has died age 70...

    После нескольких лет борьбы с раком легких. Раш (1951-2021) стал не только самым известным и популярным консервативным радио- ведущим политического…

  • И о погоде

    Cудя по состоянию моей головы и звукам за окном- у нас Армагеддон. Посмотрела: точно он! Такой ливень в феврале!?! Не, я помню, снег в три фута в мае…

  • Сижу, вырабатываю силу воли.

    Почти как пионЭры из книг моего детства. А что еще делать-то? Рассказываю. Перед домом появилась большая и довольно тяжелая коробка. С надписью…

  • Воскресный дыбр

    Сегодня, еще не проснувшись, поняла, что будет не тот день. Сначала решила, что простыла, ибо вчера вышла на задний двор в пижаме... Дура, да. А…

  • У меня вдруг ёршик сломался.

    Туалетный. Правда, не золотой. Но дизайнерский, который я долго подбирала к интерьеру своей ванной комнаты, шоб там всё тютелька- в- тютельку и…

  • Меня тут муж бросил...

    Да, именно тот, практически единоутробный. Ушел в свободное плавание на кето диету. Сурово так ушел, в одночасье. А у меня наоборот настало время…

  • "The signs were the all along. We just didn`t know what to look at."

    Нет, это не я с ума сошла. Это я просто цитирую L. Austin- американского генерала на пенсии, которого Байден пророчит на роль министра обороны страны…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments

  • Собиралась же больше не говорить о политике!..

    Но политика так и прется в нашу повседневную жизнь. Я тут пару дней повторяла ахматовское "когда б вы знали, из какого сора...". Потому что…

  • Земную жизнь пройдя до половины... Имею шо сказать!

    Во-первых, нефига я не стала мудрее. Только, если старше- судя по способности что-то делать и лени. Куда-то делся профессиональный кураж, который…

  • Rush Limbaugh has died age 70...

    После нескольких лет борьбы с раком легких. Раш (1951-2021) стал не только самым известным и популярным консервативным радио- ведущим политического…

  • И о погоде

    Cудя по состоянию моей головы и звукам за окном- у нас Армагеддон. Посмотрела: точно он! Такой ливень в феврале!?! Не, я помню, снег в три фута в мае…

  • Сижу, вырабатываю силу воли.

    Почти как пионЭры из книг моего детства. А что еще делать-то? Рассказываю. Перед домом появилась большая и довольно тяжелая коробка. С надписью…

  • Воскресный дыбр

    Сегодня, еще не проснувшись, поняла, что будет не тот день. Сначала решила, что простыла, ибо вчера вышла на задний двор в пижаме... Дура, да. А…

  • У меня вдруг ёршик сломался.

    Туалетный. Правда, не золотой. Но дизайнерский, который я долго подбирала к интерьеру своей ванной комнаты, шоб там всё тютелька- в- тютельку и…

  • Меня тут муж бросил...

    Да, именно тот, практически единоутробный. Ушел в свободное плавание на кето диету. Сурово так ушел, в одночасье. А у меня наоборот настало время…

  • "The signs were the all along. We just didn`t know what to look at."

    Нет, это не я с ума сошла. Это я просто цитирую L. Austin- американского генерала на пенсии, которого Байден пророчит на роль министра обороны страны…